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粤菜“云”聚 吃一口连滩印糍仿佛回到童年

发布日期:2022-09-19 06:57   来源:未知   阅读:

  粤菜“云”聚 吃一口连滩印糍,仿佛回到童年~ 原创 云浮融媒中心 云浮发布

  在郁南连滩镇,每逢家家户户总是少不了印糍的身影。在当地人心里,它代表着吉祥,代表着喜庆,代表着美满,代表着团圆,代表着种种美好幸福。

  1. 首先要选好印,往往一条村里有几种糍印,按需要而相互借用。过去的“糍印”用花梨木、酸枝木等硬木雕制而成,花纹、图案多以如意吉祥、喜庆图案居多;

  2. 要选晚造糯米打粉,过“细罗斗”,将米粉加水、加油等放在铁锅里煮成“糍乸”,再用生粉逐渐掺和,边搅边加;

  3. 造成糍扑后,再将其压扁、分条,再用有定位的竹尺印位,定好每个糍的份量切割,再将分割开的糍团压薄,加入花生、芝麻、糖、糯米粉,并封好;

  4. 再放进糍印中轻压,待糍印周围丰满后即可脱印,放在预先洗净剪好的新鲜蕉叶或冬叶上;

  掀开锅盖,整个厨房弥漫着蕉叶的淡淡清香。待到印糍晾冻,一口咬下去,香香甜甜,软软糯糯,温馨十足。

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